Rocher praliné

Chocolat STHELE

 Rocher chocolat praliné noisette 50 g

ON VOUS DIT TOUT SUR VOS ROCHERS CHOCOLAT PRALINÉ

Une fabrication artisanal en Nord-Pas-de-Calais

Les rochers chocolat praliné sont transformés intégralement dans l'atelier, à la main bien sûr !

En commençant par la réalisation du praliné amandes-noisettes, la première étape consiste à torréfier tous les fruits secs qui vont apporter plus de goût.

Un caramel à la fleur de sel de Guérande est ensuite coulé sur les amandes et noisettes, une fois refroidi, le tout est mixé pour obtenir un praliné incomparable.

Ce praliné est enrichi avec du chocolat au lait 38% et mis à bonne température pour être coulé en moule, puis mise en forme à la main.

Des amandes hachées torréfiées viennent enrober ce coeur au praliné, effet craquant assuré !

Les choses sérieuses peuvent commencer, la mise au point du chocolat ! Et un ajout d'encore un peu d'amandes;)

Les rochers sont maintenant trempés un à un dans un chocolat noir 64% ou lait 38%.

Ils sont ensuite stockés à 19°C durant 12 heures pour obtenir une cristallisation et un brillant parfait.

Il ne reste plus qu'à emballer

                  Des références produits de qualité

Cacao Barry pour des chocolats d'excellence

Les Rochers au chocolat noir avec "Extra-bitter Guayaquil 64%" et pour le chocolat au lait "Lacté supérieur 38%".

Des chocolats issus du développement durable.

100 % des émissions de gaz à effet de serre émanant de la production de ces cacaos seront séquestrés.

Ces deux chocolats auront une empreinte carbone neutre d'ici 2025.

Silvarem pour les amandes Valencia et Noisette d'Italie ainsi que les amandes hachées craquantes

Silvarem est un fournisseur de fruits secs de grande qualité qui sélectionne ses producteurs et transformateurs.

La démarche qualité de Silvarem repose sur leur triple certification :

    ISO 22 000 (Sécurité des denrées alimentaires).

    ISO 9001 (Satisfaction client).

    AB Ecocert (Biologique).

Des emballages éco-responsables avec Rouxel et Corep

Les emballages sont 100% recyclables. Les impressions sont réalisées à Lille.

Allergènes rocher chocolat lait praliné noisette :

 Noisettes, beurre, lait, orge, amandes

Allergènes rocher chocolat noir praliné noisette :

Noisettes, farine de Blé, beurre, lait, orge, soja, amandes